طريقة عمل البيتزا بالفراخ للشيف حسن

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 و 1/4 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لتتبيلة الدجاج:

• 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

لصلصة البيتزا:

• 1 علبة طماطم مقشرة ومهروسة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للتزيين:

• 2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 1/2 كوب فلفل أخضر مقطع شرائح
• 1/2 كوب بصل مقطع شرائح
• 1/4 كوب زيتون أسود مقطع
• أوراق ريحان طازجة (للتزيين بعد الخبز)

الخطوات:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. اعجن العجينة لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطها واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير تتبيلة الدجاج:

1. في وعاء، اخلط مكعبات الدجاج مع زيت الزيتون والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الأسود والملح.
2. قلّب المكونات جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة.
3. اترك الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل ليتشرب النكهات.
4. في مقلاة على نار متوسطة، قم بطهي الدجاج المتبل حتى ينضج تماماً ويتغير لونه إلى الذهبي.
5. ارفع الدجاج عن النار واتركه جانباً.

تحضير صلصة البيتزا:

1. في قدر صغير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون.
2. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبياً.
3. أضف الطماطم المهروسة والأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود.
4. اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك وتتداخل النكهات.
5. ارفع الصلصة عن النار واتركها جانباً.

تجميع البيتزا:

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. بعد أن تخمرت العجينة، قم بتقسيمها إلى قسمين أو ثلاثة أقسام حسب حجم البيتزا المرغوب.
3. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل قسم من العجينة بالشوبك أو باليد لتشكيل دائرة أو مستطيل.
4. انقل العجينة المفردة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
5. ادهن سطح العجينة بصلصة البيتزا المحضرة.
6. وزّع قطع الدجاج المطبوخة بالتساوي على سطح الصلصة.
7. رشّ جبنة الموتزاريلا المبشورة فوق الدجاج.
8. وزّع شرائح الفلفل الأخضر والبصل والزيتون الأسود على سطح البيتزا.

خبز البيتزا:

1. أدخل صينية البيتزا إلى الفرن المسخن مسبقاً.
2. اخبز البيتزا لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتذوب الجبنة وتتحمر قليلاً.
3. أخرج البيتزا من الفرن واتركها لتبرد قليلاً قبل التقطيع.
4. زيّن البيتزا بأوراق الريحان الطازجة قبل التقديم.
5. قدّم البيتزا بالفراخ ساخنة واستمتع بالطعم اللذيذ.